Cultura e sociedade

O chucrute alemão

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"Os alemães só comem chucrute". Não se preocupe, isso não é verdade. Mas a couve é mesmo popular. Este fato até deu aos alemães um apelido: "Krauts". Foi assim que os soldados ingleses e americanos chamaram pela primeira vez seus oponentes alemães na Primeira Guerra Mundial. Mas até hoje no exterior o nome é atribuído aos alemães de brincadeira - mas com razão. Seja couve verde, couve de Bruxelas, couve roxa, couve-flor ou couve-rábano, a couve desempenha um papel importante na culinária alemã.

A couve-rábano é tão tipicamente alemã que em muitos lugares é chamada da mesma forma que na Alemanha: na Inglaterra, nos EUA, na Holanda, na Rússia e no Japão. Mas o mais conhecido no exterior é mesmo o chucrute. Saudável e delicioso, o chucrute é uma parte integrante da cozinha da Baviera, mas está muitas vezes à mesa no resto da Alemanha também. Porém, os "Krauts" não o inventaram. O chucrute vem da França. E surpreendente, porém verdade, é que na França e nos EUA, o consumo de chucrute por pessoa é muito maior do que na Alemanha.

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