Nijemci jedu samo kiseli kupus – bez brige, to nije tačno! Ali, kupus je veoma omiljen. Ova činjenica im je čak donijela i nadimak: Krauts („kupusari“). Engleski i američki vojnici su prvenstveno tako zvali svoje njemačke protivnike u Prvom svjetskom ratu. I dan danas se taj naziv u inostranstvu u šali povezuje s Nijemcima – i to s razlogom. Bilo kelj (Grünkohl), prokelj (Rosenkohl), crveni kupus (Rotkohl), karfiol (Blumenkohl) ili keleraba (Kohlrabi) - kupus u njemačkoj kuhinji igra važnu ulogu. 

Keleraba je toliko tipično njemačka, da se na puno mjesta, npr. u Engleskoj, SAD-u, Holandiji, Rusiji ili čak u Japanu, naziva isto kao i u Njemačkoj. Kiseli kupus je u inostranstvu ipak najpoznatiji. Zdrav i ukusan, dio je bavarske kuhinje, a i u ostatku Njemačke je često na trpezi. Ali nisu ga Krauts izmislili. Kiseli kupus potiče iz Francuske. I iznenađujuća ali istinita činjenica: Potrošnja kiselog kupusa po glavi stanovnika je u Francuskoj i SAD-u puno viša nego ovdje.