Uzalud ćeš tražiti specifičnu njemačku kuhinju, jer takva ne postoji. Umjesto toga postoje mnogi regionalni specijaliteti, koji su katkad pod uticajem kuhinje susjednih zemalja. 

Labskaus je staro mornarsko jelo, jedan bućkuriš od usoljene govedine, cvekle, luka i krompira. Obično se uz to jedu usoljene haringe (Matjes), kiseli krastavci i jaje na oko. Labskaus se jede u cijeloj Sjevernoj Njemačkoj, ali i u susjednim zemljama Danskoj i Švedskoj, i nalazi se na jelovnicima mnogih restorana. 

Weißwurst je jedno od najpoznatijih njemačkih jela, ali tipično je samo u Bavarskoj. Tamo se često ta svijetla kobasica (Weißwurst) doručkuje uz slatki senf, perec, a nerijetko i pivo. Weißwurst se uglavnom sastoji od teletine, a mnoge mesare imaju svoj tajni recept. Kobasica se skuha i prije jela oguli iz crijeva.  

Soljanka dolazi iz istočnoevropske kuhinje i bila je jedno od najpopularnijih jela u DDR-u. I danas je rasprostranjena, posebno u Istočnoj Njemačkoj, kuha se i kod kuće a poslužuje se i u restoranima kao predjelo. Soljanka je paprikaš s mesom, ribom ili gljivama kao glavnim sastojcima. Uz to se dodaju paradajz, paprika, kiseli krastavci, kobasica, svježe bilje i – ovisno o receptu – krompir, kupus, mrkva, kapari i masline. Soljanka se jede s limunom i pavlakom. 

Himmel und Erde (također: Himmel un Ääd) možeš probati u Zapadnoj Njemačkoj. To se jelo sastoji od jabuka, koje rastu na drveću i koje su blizu neba, i krompira iz zemlje. Stoga naziv. Uz taj pire od jabuka i krompira se služi pržena krvavica, slanina ili jetrena kobasica i hrskavo prženi luk.