Οι Γερμανοί τρώνε μόνο ξινολάχανο – μην αγχώνεσαι, κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Παρ’ όλ’ αυτά, το λάχανο είναι στη Γερμανία όντως πολύ αγαπητό. Στο γεγονός αυτό οφείλεται και το παρατσούκλι των Γερμανών «Krauts». Έτσι χαρακτήριζαν αρχικά οι Άγγλοι και Αμερικανοί στρατιώτες τους Γερμανούς αντιπάλους τους στον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο. Όμως, ακόμη και σήμερα το παρατσούκλι αυτό χρησιμοποιείται χαριτολογώντας για τους Γερμανούς – και μάλιστα δικαίως! Είτε πρόκειται για λαχανίδα, λαχανάκια Βρυξελλών, κόκκινο λάχανο είτε για κουνουπίδι ή λαχανόγουλα, το λάχανο παίζει σημαντικό ρόλο στη γερμανική κουζίνα. Το λαχανόγουλο είναι μάλιστα τόσο στενά συνδεδεμένο με τη Γερμανία, που σε αρκετές άλλες χώρες ονομάζεται όπως εδώ: στην Αγγλία, στις ΗΠΑ, στην Ολλανδία, στη Ρωσία ή ακόμα και στην Ιαπωνία. Πιο γνωστό απ’ όλα, όμως, είναι στο εξωτερικό το ξινολάχανο. Υγιεινό και νοστιμότατο, το ξινολάχανο είναι βασικό συστατικό της βαυαρικής κουζίνας, αλλά το συναντά κανείς συχνά και στην υπόλοιπη Γερμανία. Ωστόσο, οι «Krauts» δεν είναι οι εφευρέτες του. Το ξινολάχανο προέρχεται από τη Γαλλία. Και μπορεί να ακούγεται απίστευτο, αλλά η αλήθεια είναι ότι στη Γαλλία, όπως και στις ΗΠΑ, η κατ’ άτομο κατανάλωση ξινολάχανου είναι πολύ υψηλότερη απ’ ό,τι στη Γερμανία.