On raconte que les Allemands ne mangent que de la choucroute... C'est faux, bien entendu. Mais il est vrai qu’ils adorent le chou. À tel point que cela leur a même valu un surnom : les "Krauts". C'est ainsi que les soldats américains et anglais appelaient leurs ennemis allemands pendant la Première Guerre mondiale. Aujourd'hui encore, c’est le surnom donné aux Allemands un peu partout dans le monde – et ils le méritent bien. En effet, le chou, qu’il soit rouge, vert ou blanc, mais aussi le chou-fleur, le brocoli ou le chou de Bruxelles jouent un rôle de premier plan dans la cuisine allemande. Quant au chou-rave, il est si typiquement allemand qu’il se dit "Kohlrabi" dans de nombreuses régions du monde : en Angleterre, aux États-Unis, aux Pays-Bas, en Russie et même au Japon. Mais le plus célèbre de tous les choux à travers le monde, c’est la choucroute, appelée "Sauerkraut". Délicieuce et saine, elle fait partie de la cuisine bavaroise traditionnelle, mais est mangée aussi régulièrement dans toute l’Allemagne. Sauf que ce ne sont pas les "Krauts" qui l’ont inventée, mais les Français ! Et même si cela peut paraître étonnant, la consommation de choucroute par habitant est bien plus élevée en France et aux États-Unis qu’en Allemagne.