Inutile de chercher une cuisine spécifiquement allemande, car une telle cuisine n’existe pas. Au lieu de cela, il y a beaucoup de spécialités régionales, influencées parfois par la cuisine des pays voisins.

Ancien plat de marins, le "Labskaus" est une purée qui contient du bœuf en saumure, de la betterave, des oignons et des pommes de terre. Le plus souvent, il est servi avec du "Matjes" (harengs marinés), des cornichons et des œufs au plat. Le "Labskaus" se mange dans tout le nord de l’Allemagne, mais aussi dans les pays voisins que sont le Danemark et la Suède. Il figure à la carte de nombreux restaurants.

La "Weißwurst" ("saucisse blanche") est l’un des plats allemands les plus connus, bien qu’elle ne soit véritablement typique qu'en Bavière. C’est là qu’on sert en général des saucisses blanches au petit-déjeuner, avec de la moutarde douce, un bretzel et, souvent, même une chope de bière. L’ingrédient de base des saucisses blanches est le veau, mais de nombreuses boucheries ont leur propre recette secrète. Pour les cuisiner, on les fait d'abord cuire, puis on retire le boyau, avant de les déguster.

Provenant de la cuisine de l’Europe de l’Est, la "Soljanka" était l’un des plats les plus populaires en RDA. Aujourd’hui encore, elle est consommée surtout en Allemagne de l’Est, où elle est soit préparée à la maison, soit proposée comme entrée dans les restaurants. La "Soljanka" est un pot-au-feu avec de la viande, du poisson ou des champignons comme ingrédient de base. On y ajoute des tomates, des poivrons, des cornichons, des saucisses, des herbes fraîches et – selon la recette – des pommes de terre, du chou pommé, des carottes, des câpres ou des olives. La "Soljanka" se mange avec du citron et de la crème fraîche.

Dans l’ouest de l’Allemagne, tu peux goûter le "Himmel und Erde" (aussi appelé : "Himmel un Ääd"), ce qui veut dire "ciel et terre". Ce plat contient des pommes, qui poussent dans les arbres et sont donc proches du ciel, et des pommes de terre, qui, comme leur nom l’indique, proviennent de la terre – d’où le nom de ce plat. La purée aux pommes et aux pommes de terre est servie avec du boudin noir, du lard, de la "Leberwurst" ("saucisse de foie") ou des oignons frits.