A németek csak savanyú káposztát esznek – ne aggódj, ez persze nem igaz! Viszont tény, hogy a káposzta valóban az igen közkedvelt élelmiszerek közé tartozik. Ennek köszönhetik a németek a becenevüket is: Krauts. Először az angolok és amerikaiak nevezték így német ellenfeleiket az első világháború idején. Ez az elnevezés azután máig fennmaradt és külföldön néha még mindig így utalnak tréfásan a németekre – és nem is jogtalanul. Kelkáposzta, kelbimbó, vöröskáposzta, karfiol, karalábé: ezek a káposztafélék igazán fontos szerepet játszanak a német konyhában.

A karalábé annyira tipikusan német étel, hogy sok helyen, például Angliában, az Egyesült Államokban, Hollandiában, Oroszországban és Japánban is átvették a német kifejezést. Külföldön azonban a savanyú káposzta a legismertebb. Az egészséges és ízletes zöldség a bajor konyha elmaradhatatlan hozzávalója, de Németország egyéb részein is gyakran kerül az asztalra. Ennek ellenére az étel nem a Krautsoktól, hanem Franciaországból ered. Elképesztő, de igaz: nem csak a franciák, hanem az amerikaiak is sokkal több savanyú káposztát fogyasztanak, mint a németek.