Cultura e sociedade

Especialidades da culinária alemã

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Se você está procurando um prato "típico" alemão, esqueça, porque não existe... Entretanto, há muitas especialidades regionais, às vezes influenciadas pela culinária dos países vizinhos.

"Labskaus" é um prato de marinheiros antigo. Trata-se de uma espécie de hambúrguer de carne bovina curada, beterraba e batata, coberto com ovo frito e geralmente acompanhado de arenque, beterraba e pepino em conserva. Parece estranho, mas não é. O "Labskaus" é consumido em todo o norte da Alemanha, mas também nos países vizinhos, como Dinamarca e Suécia. A especialidade está nos cardápios de muitos restaurantes.

A "Weißwurst" é um dos tipos de salsicha mais tradicionais da Baviera. Nessa região, a iguaria da salsicha branca é comida com mostarda doce e "Brezel" no café da manhã – e às vezes até acompanhada de uma cerveja. A "Weißwurst" é feita principalmente de vitela e muitos açougueiros têm sua própria receita. A salsicha é cozida e descascada antes de comer.

"Soljanka" é um prato típico do Leste Europeu e foi uma das especialidades mais populares na RDA. Até hoje é especialmente popular no leste da Alemanha. Pode ser preparado em casa ou servido em restaurantes, como aperitivo. "Soljanka" é um ensopado de carne, peixe ou cogumelos. Há também tomates, pimentões, pepinos, salsichas, ervas frescas e - dependendo da receita - batatas, repolho branco, cenouras, alcaparras e azeitonas. "Soljanka" pode ser também comido com limão e creme.

No oeste da Alemanha você pode provar o "Himmel und Erde" (ou: "Himmel un Ääd"). O prato é feito com maçãs, que crescem no alto das árvores, e batatas, que crescem na terra. Daí o nome do prato ser "Céu e terra". A tal combinação consiste em morcilha acompanhada de purê de batatas misturado com pedaços de maçã e cebola. Parece estranho, mas no prato, o sabor mais forte da morcilha se equilibra perfeitamente com a suavidade da batata e das maçãs caramelizadas. Originalmente a receita levava apenas batata e maçã, mas hoje quase sempre inclui a morcilha.

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