Especialidades da culinária alemã

Faca, garfo, salsichas brancas com mostarda e um pretzel sobre uma mesa
A “Weißwurst” raramente é encontrada fora da Baviera.null colourbox.de

Se você está procurando um prato "típico" alemão, esqueça, porque não existe... Entretanto, há muitas especialidades regionais, às vezes influenciadas pela culinária dos países vizinhos.

"Labskaus" é um prato de marinheiros antigo. Trata-se de uma espécie de hambúrguer de carne bovina curada, beterraba e batata, coberto com ovo frito e geralmente acompanhado de arenque, beterraba e pepino em conserva. Parece estranho, mas não é. O "Labskaus" é consumido em todo o norte da Alemanha, mas também nos países vizinhos, como Dinamarca e Suécia. A especialidade está nos cardápios de muitos restaurantes.

A "Weißwurst" é um dos tipos de salsicha mais tradicionais da Baviera. Nessa região, a iguaria da salsicha branca é comida com mostarda doce e "Brezel" no café da manhã – e às vezes até acompanhada de uma cerveja. A "Weißwurst" é feita principalmente de vitela e muitos açougueiros têm sua própria receita. A salsicha é cozida e descascada antes de comer.

"Soljanka" é um prato típico do Leste Europeu e foi uma das especialidades mais populares na RDA. Até hoje é especialmente popular no leste da Alemanha. Pode ser preparado em casa ou servido em restaurantes, como aperitivo. "Soljanka" é um ensopado de carne, peixe ou cogumelos. Há também tomates, pimentões, pepinos, salsichas, ervas frescas e - dependendo da receita - batatas, repolho branco, cenouras, alcaparras e azeitonas. "Soljanka" pode ser também comido com limão e creme.

No oeste da Alemanha você pode provar o "Himmel und Erde" (ou: "Himmel un Ääd"). O prato é feito com maçãs, que crescem no alto das árvores, e batatas, que crescem na terra. Daí o nome do prato ser "Céu e terra". A tal combinação consiste em morcilha acompanhada de purê de batatas misturado com pedaços de maçã e cebola. Parece estranho, mas no prato, o sabor mais forte da morcilha se equilibra perfeitamente com a suavidade da batata e das maçãs caramelizadas. Originalmente a receita levava apenas batata e maçã, mas hoje quase sempre inclui a morcilha.