О Германии

Традиционные блюда немецкой кухни

Deutschkurse | Nicos Weg | A1_E04_L3_LK

Единой немецкой национальной кухни как таковой нет. Немецкая кухня – это совокупность самых различных региональных блюд, нередко появившихся под влиянием кулинарных традиций соседних стран.

Labskaus - традиционное блюдо матросов времен парусного флота. Лабскаус готовят из мелко нарубленного мяса (солонины) с добавлением свеклы, лука и картофеля. Часто с этим блюдом подают маринованную сельдь, маринованные огурцы и яичницу-глазунью. Лабскаус готовят на севере Германии, а также в соседних странах - Дании и Швеции. Во многих ресторанах в меню можно обнаружить это старинное блюдо.

Weißwurst - одно из самых известных блюд немецкой кухни. Знамениты, прежде всего, мюнхенские белые сосиски. В Баварии их подают на завтрак со сладкой горчицей, брецелем и иногда даже пивом. Белые сосиски обычно производятся из телятины и свиного сала с добавлением приправ.  Многие мясные лавки хранят в тайне собственный рецепт их изготовления. Едет белые сосиски в вареном виде без оболочки.

Soljanka – одно из самых любимых блюд на востоке Германии. Солянка пришла в немецкую кухню во времена ГДР, и до сих пор ее готовят дома и предлагают в ресторанах. Немецкая солянка - это густой суп из мяса, рыбы или грибов в качестве основного ингредиента. К ним добавляют помидоры, болгарский перец, маринованные огурцы, колбасные изделия, зелень. В зависимости от рецепта в суп также кладут картофель, капусту, морковь, каперсы и оливки. В готовую солянку добавляют сметану и дольку лимона.

Himmel und Erde (также: Himmel und Ääd) – традиционное блюдо на западе Германии. Представляет собой пюре двух видов – из яблок и картофеля. Отсюда и название блюда. Яблоки растут на деревьях ближе к небу, поэтому "Himmel". Картофель – плод земли, то есть "Erde". Гарнир из картофельного и яблочного пюре подают к жареной кровяной или ливерной колбасе, а также в сочетании с беконом и поджаренным луком.

О Германии