Звісно, на німецькому столі можна знайти не лише квашену капусту. Але цей овоч тут дуже люблять. Звідси походить і прізвисько німців Krauts, яким охрестили своїх німецьких супротивників англійські й американські солдати під час Першої світової війни. Це прізвисько і сьогодні жартома використовують за кордоном. Доля правди у ньому є: білоголова й чорна, червона й цвітна, брюсельська й кольрабі – капуста досі відіграє важливу роль у німецькій кухні.

Кольрабі, наприклад, настільки типовий для Німеччини овоч, що його німецьку назву перейняли й у багатьох інших країнах: в Англії, Америці, Нідерландах, Росії, навіть у Японії. Проте чи не найвідомішою за кордоном є Sauerkraut – німецька квашена капуста, яку часто їдять теплою. Ця корисна і смачна страва – невіддільна частина баварської кухні, яку часто можна знайти і на столі жителів інших регіонів Німеччини. Цікаво, що квашену капусту придумали зовсім не Krauts. Цей рецепт походить із Франції. І що найбільше дивує: у Франції, а також у США споживання квашеної капусти на душу населення набагато вище, ніж у Німеччині.