Μάταια θα ψάξεις να βρεις μία συγκεκριμένη γερμανική κουζίνα, γιατί δεν υπάρχει. Αντίθετα, υπάρχουν πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ, οι οποίες μερικές φορές έχουν επηρεαστεί από την κουζίνα γειτονικών χωρών.

Το «Labskaus» είναι ένα παλιό πιάτο των ναυτικών, ένας χυλός από παστό μοσχαρίσιο κρέας, παντζάρια, κρεμμύδια και πατάτες. Συνήθως συνοδεύεται από «Matjes» (παστή ρέγγα), αγγουράκια τουρσί και τηγανητό αυγό. Το «Labskaus» τρώγεται σε όλη τη Βόρεια Γερμανία, αλλά και στη γειτονική Δανία και τη Σουηδία, και βρίσκεται στα μενού πολλών εστιατορίων.

Το «Weißwurst» (άσπρο λουκάνικο) είναι ένα από τα πιο γνωστά γερμανικά πιάτα. Συνηθίζεται όμως μόνο στη Βαυαρία. Εκεί, το πρωινό συχνά περιλαμβάνει άσπρα λουκάνικα, γλυκιά μουστάρδα, ένα πρέτσελ και συχνά ακόμα και μία μπύρα. Τα άσπρα λουκάνικα φτιάχνονται κυρίως από μοσχαρίσιο κρέας και πολλοί κρεοπώλες έχουν τη δική τους μυστική συνταγή. Το λουκάνικο μαγειρεύεται και ξεφλουδίζεται από το περίβλημα πριν από την κατανάλωση.

Η «Soljanka» προέρχεται από την ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα και ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη ΛΔΓ. Ακόμη και σήμερα είναι ένα ευρέως διαδεδομένο πιάτο, κυρίως στην Ανατολική Γερμανία, και μαγειρεύεται στα σπίτια, αλλά προσφέρεται και στα εστιατόρια ως ορεκτικό. Η «Soljanka» είναι μία σούπα με κύριο συστατικό το κρέας, το ψάρι ή τα μανιτάρια. Περιέχει επίσης ντομάτες, πιπεριές, αγγουράκια τουρσί, αλλαντικά, φρέσκα μυρωδικά και, ανάλογα με τη συνταγή, πατάτες, λευκό λάχανο, καρότα, κάππαρη και ελιές. Η «Soljanka» σερβίρεται με λεμόνι και ξινόκρεμα.

Το «Himmel und Erde» (Ουρανός και Γη), προφέρεται και ως «Himmel un Ääd», μπορείς να το βρεις στη Δυτική Γερμανία. Το πιάτο αποτελείται από πουρέ μήλων που φυτρώνουν στα δέντρα και είναι κοντά στον ουρανό και πουρέ από πατάτες που μεγαλώνουν στη γη. Από εκεί πήρε και το όνομά του. Ο πουρές πατάτας και μήλου συνοδεύεται από τηγανητό «Blutwurst» (λουκάνικο από αίμα), μπέικον ή πατέ συκωτιού και τηγανητά κρεμμύδια.