Kannst du am Montag? – Nein, am Montag kann ich nicht.

Глагол können относится к группе модальных глаголов. Эти глаголы спрягаются иначе, нежели уже известные тебе глаголы.

• У модальных глаголов в единственном и множественном числе в корне происходит чередование гласной.
• Формы первого и третьего лица единственного числа одинаковы: у глагола нет окончания.