En realidad no existe una cocina típica alemana, sino especialidades regionales que, a veces, se han visto también influenciadas por la gastronomía de los países vecinos.

Labskaus es un plato que solían comer los marineros: un puré hecho a base de carne de vaca curada, remolacha, cebollas y papas. Esta especialidad se suele elaborar con Matjes (arenques marinados), pepinillos en vinagre y un huevo frito. El Labskaus es una especialidad típica en el norte del país, pero también en Dinamarca y Suecia.

Weißwurst (salchicha blanca) es una de las especialidades gastronómicas más conocidas de Alemania, aunque en realidad es típica de Baviera. En esta región del sur, la gente suele desayunar una salchicha blanca con mostaza dulce, un Bretzel y, a veces, una cerveza. Muchas charcuterías tienen su receta secreta de Weißwurst, pero la mayoría está hecha de carne de ternera. La salchicha se hierve y, antes de comerla, se debe retirar la piel que la envuelve.

Soljanka procede de la cocina del este de Europa y fue uno de los platos preferidos en la RDA. En el este alemán sigue siendo muy popular y se suele cocinar en casa o se ofrece como entrante en los restaurantes. Soljanka es una sopa de carne, pescado o setas. Además tiene otros ingredientes: tomates, pimientos, pepinillos, salchichas, hierbas frescas y, según la receta, papas, repollo o col blanca, zanahorias, alcaparras y aceitunas. Se suele aderezar con limón y nata líquida.

En el oeste de Alemania puedes comer Himmel und Erde (también conocido como Himmel un Ääd). Este plato tradicional está elaborado con puré de manzanas y papas. El nombre de esta especialidad tiene que ver con el hecho de que las manzanas crecen en los árboles (cielo) y las papas en el suelo (tierra). Además del puré de papa y manzana, el plato está compuesto por morcilla, beicon o embutido y crujientes cebollas fritas.